西红柿木耳烩小蛋

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“　　西红柿木耳绘小蛋——营养丰富各取所需

自从米妈上次做了酸甜炸蛋后，妞儿便常常点这个菜，为了方便大家各取所需，米妈往蛋中加上了黑木耳和西红柿，如果米妈跟纳米两个人吃午饭，一个菜就能搞定了，呵呵，又是偷懒的创新！”

食材明细

主料 鹌鹑蛋 适量

辅料 西红柿 适量 黑木耳 适量 姜 适量 洋葱 适量 葱 适量 淀粉 适量

配料 盐 适量 糖 适量 醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 烹调油 适量

酸甜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度

西红柿木耳烩小蛋的做法步骤

1

材料图。木耳需要提前泡发。

2

鹌鹑蛋洗净后，放锅中煮透，出锅投凉后剥净。

3

西红柿洋葱切块，葱姜切碎，木耳洗净撕小朵。

4

取一料碗，加醋10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，糖一勺，盐2克，淀粉适量，兑成碗芡。

5

炒锅倒油烧烧热，将拍过生粉的鹌鹑蛋逐一下锅。

6

炸至外皮酥黄出锅。

7

锅底留油，炒香葱姜碎。。。

8

下西红柿炒出酱

9

下木耳洋葱炒透

10

将炸过的小蛋回锅。

11

倒入之前兑好的芡汁。

12

收汁即成。

小窍门

这个菜如果没有用西红柿，建议用西红柿酱或者沙司。

因为成菜速度较快，提前兑汁避免手忙脚乱。

小蛋拍上淀粉更容易炸酥，也可以避免下锅时溅油。

可以根据自己的口味儿调整芡汁，糖醋汁，宫保汁，鱼香汁都很好吃。